·          E 252: nitrato di potassio

·          E 250: nitrato di sodio

·          Nitrisal: 50% nitrato di sodio 50% cloruro di sodio

·          E 200: acido sorbico

·          E 202: sorbato di potassio
 

Antiossidanti

·          E 300: acido ascorbico

·          E 301: ascorbato di sodio

·          E 316: eritorbato di sodio
 

Fosfati

·          E 450: difosfati

·          E 451: trifosfati

·          E 452: polifosfati
 

Addensanti e gelificanti

·          E 407: carragenina

·          E 407a: carragenina semiraffinata

·          E 410: farina di semi di carruba

·          E 412: gomma guar
 

Correttori di acidità

·          E 270: acido lattico

·          E 325: lattato di sodio

·          E 330: acido citrico

·          E 331: citrato di sodio

·          E 575: lucono delta lattone
 

Sostanze coloranti

·          E 120: acido carminio
 

Starters microbici